Über uns
Handwerk mit
Herkunft.
2017 angefangen, weil der Kaffee hier zu gut war, um ihn für sich zu behalten.
Mara ist eine kleine Specialty-Rösterei in Graz. Gegründet 2017 von Jana Reisinger, die nach Jahren als Barista den Schritt wagte: eigene Bohnen, eigener Röster, eigenes Café.
Wir kaufen direkt von Produzent:innen in Äthiopien, Kolumbien und Guatemala. Kein Zwischenhändler, kein anonymes Terminal. Wir wissen, wer unsere Bohnen anbaut, wie sie aufbereitet werden und wann sie geerntet sind.
Geröstet wird auf einem 15-kg-Trommelröster in der Mariahilferstraße 24, im Grazer Lend-Viertel. Jede Charge bekommt ein Röstprotokoll, jede Tüte ein Röstdatum. Im eigenen Café schenken wir aus, was wir rösten.
Direct Trade
Wir kaufen direkt bei den Farmen ein. Kein Importeur, kein Broker. Dafür persönliche Beziehungen und faire Preise, die den Anbau nachhaltig machen.
Kleine Chargen
15 kg pro Charge. Nicht mehr. So können wir jeden Röstvorgang kontrollieren und sicherstellen, dass die Bohnen exakt das entwickeln, was die Herkunft verspricht.
Transparenz
Jede Tüte trägt ein Röstdatum und ein Röstprofil. Wir veröffentlichen, was wir wissen: Farm, Varietät, Aufbereitung, Höhe. Weil Transparenz kein Marketing ist, sondern Haltung.
Vom Feld ins Café.
Der Weg unserer Bohnen ist kurz und nachvollziehbar. Von der Ernte über die Aufbereitung bis zur Röstung in Graz.
Ernte & Aufbereitung
Unsere Partnerbetriebe ernten selektiv und verarbeiten die Kirschen vor Ort: gewaschen, natürlich oder honey-processed.
Cupping & Auswahl
Vor dem Kauf verkosten wir. Mehrfach. Nur was überzeugt, wird importiert.
Röstung
Auf dem 15-kg-Trommelröster, mit individuellem Profil für jeden Ursprung. Keine Standardröstung.
Abfüllung & Versand
Jede Tüte bekommt Röstdatum und Chargennummer. Maximal drei Tage zwischen Röstung und Versand.
Zwei Köpfe. Ein Rhythmus.
Jana röstet. Tobias schenkt aus. Dazwischen liegt eine gemeinsame Haltung: Kaffee verdient mehr als Routine.
Jana Reisinger
Gründerin & Röstmeisterin
Nach Jahren als Barista hat Jana 2017 den Schritt zur eigenen Rösterei gewagt. Ihr Ansatz: Herkunft erkennbar machen, nicht überdecken.
Tobias Pichler
Head Barista
Tobias verantwortet das Café und die Barista-Kurse. Seine Obsession: die perfekte Extraktion für jeden Ursprung zu finden.
Vorbeikommen auf der Lend.
Mariahilferstraße 24, 8020 Graz. Di-Fr 8-17 Uhr, Sa 9-14 Uhr.
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